博多のうまいをお届けします。博多グルメ 味の宝庫 味蔵へようこそ。
味蔵
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お歳暮
社長
みなさまこんにちは!
味蔵は素材にこだわり、安心・安全・本物のおいしさを追及いたします。全てはお客様の「うまい!」のために全力でがんばります。
取締役社長
森伸明(もりのぶあき)

従業員
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従業員2

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味蔵博多駅マイング店
直営店の博多駅マイング店はおかげ様で20年目を迎えます。味蔵のマイングの娘!?たちが元気よく販売してます!
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カテゴリトップ>無着色辛子明太子















  「長期漬け込み」というと良い響きがしますが、明太子の場合は調味液に漬け込みすぎると出汁を必要以上に吸ってしまうため、塩抜きや出汁抜きといった余計な加工作業をしなければなりません。必要以上に漬け込んだ明太子は粒感がなく、不自然な味になりやすいのです。
味蔵は、最も美味しく食べられるようにと考え、調味液に二日程漬け込みます。これが味蔵のおいしさの基本。
 調味液は、味付けのためではなく明太子の持つ美味しさを引き出すために使います。新鮮で良い卵であれば、その深い味わいとたらこの美味しさすべてを堪能していただくために濃い味付けは必要ないのです。絶妙の漬け込み時間のおかげで、ぷちぷちっと口の中ではじける明太子本来のしっかりした粒感が楽しめるのも、味蔵ならではです。


 長崎沖の海洋深層水を天日干しにした塩が使われています。
辛子明太子の味の基本となる唐辛子は、京都の老舗問屋でブレンド。中身に浸透する唐辛子粉に三種類。風味を生み出す唐辛子に三種類。厳選した唐辛子を味蔵独自のレシピで丹念にブレ度して使っています。

さらに、味の深みとまろやかさを出すために、元味と上味をつける工程を分けた二回仕込みを採用しています。その上、明太子のタンパク質が旨さの素でもあるアミノ酸に変化するまでタイミングをはかり四八時間熟成を採用しています。

「素材にこだわるのはあたり前。大切なのは、良いものを調和させる職人の技」。良い素材を最良のハーモニーでお届けする、それが味蔵の辛子明太子です。






最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子100g


最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子100g


最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子100g


最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子100g

商品番号  2224
価格1,050円 (税込) 送料別
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ぷちぷちっとはじけるつぶつぶ感。まろやかなやさしい味。最高金賞のうまさです。包丁で「サクっ」切れるランクが高い新鮮な卵を使用。素材のよさを活かしたやさしい味付けで、「あっというまに食べてしまう」と評判の感動の味。
内容量 100g
賞味期限 冷蔵14日
保存方法 冷蔵 冷凍




最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子150g


最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子150g


最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子150g


最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子150g

商品番号  2225
価格1,575円 (税込) 送料別
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ぷちぷちっとはじけるつぶつぶ感。まろやかなやさしい味。最高金賞のうまさです。包丁で「サクっ」切れるランクが高い新鮮な卵を使用。素材のよさを活かしたやさしい味付けで、「あっというまに食べてしまう」と評判の感動の味。
内容量 150g
賞味期限 冷蔵14日
保存方法 冷蔵 冷凍




最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子200g


最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子200g


最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子200g


 
最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子200g

商品番号  2226
価格2,100円 (税込) 送料別
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ぷちぷちっとはじけるつぶつぶ感。まろやかなやさしい味。最高金賞のうまさです。包丁で「サクっ」切れるランクが高い新鮮な卵を使用。素材のよさを活かしたやさしい味付けで、「あっというまに食べてしまう」と評判の感動の味。
内容量 200g
賞味期限 冷蔵14日
保存方法 冷蔵 冷凍




最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子300g


最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子300g


最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子300g


最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子300g

商品番号  2227
価格3,150円 (税込) 送料別
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ぷちぷちっとはじけるつぶつぶ感。まろやかなやさしい味。最高金賞のうまさです。包丁で「サクっ」切れるランクが高い新鮮な卵を使用。素材のよさを活かしたやさしい味付けで、「あっというまに食べてしまう」と評判の感動の味。
内容量 300g
賞味期限 冷蔵14日
保存方法 冷蔵 冷凍




最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子500g


最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子500g


最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子500g


最高金賞のうまさ!無着色辛子明太子500g

商品番号  1270
価格5,250円 (税込) 送料別
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ぷちぷちっとはじけるつぶつぶ感。まろやかなやさしい味。最高金賞のうまさです。包丁で「サクっ」切れるランクが高い新鮮な卵を使用。素材のよさを活かしたやさしい味付けで、「あっというまに食べてしまう」と評判の感動の味。
内容量 500g
賞味期限 冷蔵14日
保存方法 冷蔵 冷凍




無着色切子明太子140g


無着色切子明太子140g


無着色切子明太子140g

商品番号  1275
価格1,050円 (税込) 送料別
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ぷちぷちっとはじけるつぶつぶ感。まろやかなやさしい味。最高金賞のうまさです。包丁で「サクっ」切れるランクが高い新鮮な卵を使用。素材のよさを活かしたやさしい味付けで、「あっというまに食べてしまう」と評判の感動の味。
内容量 140g
賞味期限 冷蔵14日
保存方法 冷蔵 冷凍




無着色辛子明太子フレーク200g


無着色辛子明太子フレーク200g


無着色辛子明太子フレーク200g

商品番号  2098
価格1,050円 (税込) 送料別
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ぷちぷちっとはじけるつぶつぶ感。まろやかなやさしい味。最高金賞のうまさです。包丁で「サクっ」切れるランクが高い新鮮な卵を使用。素材のよさを活かしたやさしい味付けで、「あっというまに食べてしまう」と評判の感動の味。
内容量 200g
賞味期限 冷蔵14日
保存方法 冷蔵 冷凍





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お祝い用、仏事用などののしをご指定の場合は、特別に対応させて頂いておりますので、お気軽にお申し出下さいませ。

 

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